全麦粉粒度对全麦面包品质影响的MRI研究

李娟1, 王韧1, 王莉1, 黄柏林2, 曹红婷2, 陈正行1

江苏大学学报（自然科学版） ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (6) : 654-658.

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江苏大学学报（自然科学版） ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (6) : 654-658. DOI: 10.3969/j.issn.1671-7775.2012.06.007
论文

全麦粉粒度对全麦面包品质影响的MRI研究

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Particle effect size of whole wheat flour on whole wheat bread

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