超滤对苜蓿蛋白酶解物抗氧化性的影响

doi:10.3969/j.issn.1671-7775.2009.02.001

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摘要采用超滤法从苜蓿可溶性蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽.考察操作压力、操作温度及料液质量浓度对超滤过程中膜通量的影响,并对超滤前后苜蓿可溶性蛋白酶解物的相对分子质量分布、氨基酸组成及抗氧化活性进行比较.结果表明：采用截留相对分子质量3000的聚砜膜对苜蓿可溶性蛋白酶解物进行超滤分离的最适工艺条件为操作压力0.35MPa、操作温度25℃、苜蓿可溶性蛋白酶解物质量浓度35g/L;超滤有效地除去了料液中相对分子质量较大的组分,相对分子质量1000~500,500~130及130以下的组分分别从21.85%,21.64%和4.91%提高到27.91%,30.83%和7.61%,其抗氧化活性也得到提高.

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关键词 ：苜蓿')" href="#">苜蓿, 蛋白')" href="#"> 蛋白, 酶解')" href="#"> 酶解, 超滤 ')" href="#"> 超滤 , 抗氧化活性')" href="#">抗氧化活性

Abstract：The ultrafiltration method for preliminary separation and purification of the antioxidant activity peptide from alfalfa soluble protein hydrolysates（ASPHs） was introduced.The effects of ultrafiltration on the molecular weight distribution,amino acids composition and the antioxidant activity of ASPHs were investigated.The results show that the optimum conditions of ultrafiltration are concentrations of ASPHs 35 g/L,pressure of 0.35 MPa,and temperature of 25 ℃.The molecular weight distribution of ASPHs in 1 000～500,500～130 and under 300 increase from 21.85%,21.64% and 4.91% to 27.91%,30.83% and 7.61% respectively after ultrafiltration.The antioxidant activity of ASPHs has also increased.

Key words： alfalfa ')" href="#">alfalfa protein ')" href="#">protein enzymatic hydrolysis ')" href="#">enzymatic hydrolysis ultrafiltration')" href="#">ultrafiltration antioxidant activity')" href="#">antioxidant activity

基金资助:

“十一五”国家科技支撑计划重大项目（2006BAD05A01）

引用本文:

谢正军, 金征宇, 徐学明. 超滤对苜蓿蛋白酶解物抗氧化性的影响[J]. 江苏大学学报（自然科学版）, 2009, 30(2): 109-112. Xie Zhengjun, Jin Zhengyu, Xu Xueming. Effect of ultrafiltration on antioxidant activity of alfalfa protein hydrolysates[J]. Journal of Jiangsu University(Natural Science Eidtion) , 2009, 30(2): 109-112.

链接本文:

http://zzs.ujs.edu.cn/xbzkb/CN/10.3969/j.issn.1671-7775.2009.02.001 或 http://zzs.ujs.edu.cn/xbzkb/CN/Y2009/V30/I2/109